Os Macronutrientes são os nutrientes que ingerimos em maior quantidade, sendo eles, as proteínas, as gorduras, e os hidratos de carbono, em uma alimentação equilibrada e sem patologias associadas uma proporção adequada seria, 55% de Hidratos de carbono, 30% de Gordura e 15% de proteínas.
Ora, poucos de nós comemos apenas 15% de proteínas por dia, valor este que seria perfeitamente saudável e suficiente. E uma vez que os principais fornecedores de proteína numa dieta diária não vegetariana são a carne e o peixe, e constando estes normalmente entre os alimentos mais dispendiosos da nossa alimentação, estamos perante uma exelente oportunidade para reverter esta situação. Claro que devemos continuar a consumir tais alimentos, podemos e devemos é moderar o seu consumo, complementando o prato com mais salada ou legumes, cogumelos enlatados e leguminosas.
Uma boa alternativa, em pelo menos uma refeição por semana, e mais uma vez caso não tenha patologias associadas, é o ovo (um máximo de dois numa refeição), alimento este menos dispendioso que a carne ou o peixe e igualmente com um alto valor biológico.
Para concluir acrescentar apenas que sempre que possível devemos tentar alternar refeições de carne com refeições de peixe e que as carnes vermelhas (vaca e porco) que muitas vezes até são mais dispensiosas que as outras, se compararmos por exemplo o custo da carne de vaca relativamente à de frango ou perú, devem ser restritas a um máximo de duas vezes por semana devido ao seu elevado teor em gorduras saturadas.
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